Malaga Biznaga

Il est populairement connu comme biznaga au bouquet de jasmin en forme de boule d'élaboration laborieuse qui, en été, est généralement vendue dans les rues de Malaga (Espagne).

En plus de sa beauté et de son parfum, on dit que les biznaga servent à effrayer les moustiques les nuits d'été.

Le biznaga est, avec le Cenachero et le anchois, un des symboles populaires de la capitale de la Costa del Sol, à titre d'exemple, le Biznaga de Oro est la principale récompense du festival du film espagnol de Malaga. Alors que le vendeur de biznagas était représenté dans la statue du biznaguero de Jaime Fernández Pimentel qui se trouve dans les jardins de Pedro Luis Alonso.

Faire du biznaga

Quelques mois avant l’été, une espèce de chardon sauvage est récoltée quand elle est encore verte, ce qui servira de squelette à la biznaga. Après avoir enlevé les feuilles et les branches laissées pour ne laisser que la tige principale et ses épis correspondants, laissez-la sécher jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur beige et devienne dure. Ensuite, la tige et les pointes sont coupées. Les jasmins sont ramassés les soirs d'été avant leur ouverture, de sorte qu'il est facile de les introduire un à un sur des brochettes squelettes. La nuit, ces jasmins s'ouvrent, donnant ainsi la forme caractéristique du biznaga et son odeur.

Le biznaguero porte les biznagas sur une penca (feuille de cactus de figuier de Barbarie) dépouillée de toutes ses pointes, utilisée comme base pour placer les biznagas. Ceci est la présentation traditionnelle pour la vente ultérieure.

 

Gracieuseté de Wikipedia

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