Les sardinesLnous impiamos les sardines sous le robinet mais sans enlever la tête ni les viscères. Bien égoutter, on les met dans un bol avec du gros sel. Nous réservons pendant que nous préparons les braises pour les faire rôtir. Nous pouvons servir la moitié d'un fût pour improviser un barbecue plein de sable dans lequel nous avons mis du bois de chauffage pour faire la braise.

Lorsque les braises sont prêtes, nous fendons les sardines de la manière suivante: avec la canne préalablement trempée dans l'eau pour qu'elle ne brûle pas, concave, nous faufilons la sardine au milieu du dos et traversons la poitrine en laissant la colonne vertébrale en dessous de la canne. (Vidéo montrant comment casser des sardines).

Nous répétons avec chacune des sardines jusqu'à ce que nous brochettes environ six par canne.

Espetos de Sardinas, no te los puedes perder.... - CasaEnChilches.com

Espetos à Málaga

Nous plaçons les brochettes dans les braises, en les plaçant d’abord sur le côté de la colonne vertébrale qui est la canne concave de sorte que lorsque vous tournez la broche, les sardines tiennent et ne s’effondrent pas.

Quand ils ont fini, nous allons les démêler avec soin et les placer sur un plateau, les arroser de jus de citron et manger avec vos doigts sans les laisser refroidir et une bonne tranche de pain. Accompagné d'une bonne bière froide ou d'un bon rouge d'été frais. Ils sont délicieux Jo, la bouche a fait de l'eau!

 

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