Jus d'olive ou huile

Jus d'olive ou huile d'olive

Beaucoup de nos locataires nous demandent quelle est la meilleure huile d’olive, à laquelle nous répondons que tout dépend, mais l’essentiel est qu’elle EVOO, c'est-à-dire Unceite de Oliva VIrgen Extra. Notre or vert

L'huile d'olive est une huile végétale à usage essentiellement culinaire extraite du fruit récemment récolté de l'olivier (Olea europaea) appelé olive ou olive.

L'huile est extraite d'olives mûres âgées de six à huit mois, au moment où elles contiennent le maximum d'huile, généralement à la fin de l'automne. Les olives subissent une première pression afin d'extraire leur jus; La qualité de l'huile dépend dans une large mesure du traitement ultérieur. Pour cette raison, les producteurs surveillent ces étapes avec beaucoup de soin. La qualité de l'huile d'olive se juge à ses propriétés organoleptiques et à sa teneur en acides gras libres. Il existe dans l'Union européenne des réglementations sur les classifications des huiles dans six catégories, en fonction de la concentration en acides gras.

Mais quel est vraiment le EVOO?

La EVOO est l'huile qui, après avoir réussi un test rigoureux, sera classée dans la catégorie "huile d'olive extra vierge ou EVOO". Dans l'analyse, les paramètres chimiques ne doivent pas dépasser les limites maximales admissibles de la norme, plus exigeantes que les autres, ainsi que dans l'épreuve de dégustation officielle ne présentant aucun défaut sensoriel. C'est la plus haute qualité et le prix devrait en tenir compte. C'est la star de la maison et de tous les moulins à huile qui prétendent le prétendre.

Je souhaite également rendre hommage à nos producteurs traditionnels, en particulier ceux d’Axarquia et nos voisins de Rio Gordo, où chaque année nous pouvons profiter de l’extraction du jus de pétrole de manière traditionnelle en visionnant une vidéo que nous vous proposons. ce blog

 

Bibliographie et remerciements:
  • https://www.verema.com/blog/aceite-oliva/990214-aceite-oliva-aove-sus-nombres
  • https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_oliva

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