Riz à la paella a la valenciana

Paella valencienne - CasaEnChilches.com

Paella Valenciana à Chilches (Par Pepelum)

Une véritable paella valencienne provient des produits de la bande côtière fertile: lapin et poulet, tomate, ainsi que de plusieurs variétés locales de haricots verts et secs et d’escargots blancs vaqueta après la pluie (ils ne doivent pas être remplacés par d’autres variétés). Après cela, il n'y a plus d'accord clair: certains insistent sur le romarin et d'autres ne l'aiment pas. Le paprika est généralement ajouté, mais pas toujours, à côté du safran. Cette recette provient de Levante, un restaurant de la petite ville de Benissanó (Valence), qui a commencé à servir une paella accidentellement il y a 25 ans, dans le prolongement du déjeuner dominical de la famille. Depuis lors, il est devenu l'un des restaurants de paella les plus respectés de la région de Valence. Rafael Vidal, la troisième génération de la cuisine, souligne que leur recette n'est pas entièrement orthodoxe; Puisque le poulet d'aujourd'hui tombe de l'os s'il est mijoté à l'ancienne, il n'est que frit. Il considère cependant, comme la plupart des Valenciens, que le feu de bois est un élément essentiel de la recette, autant pour la saveur de la chaleur intense qui produit le socarrat ou croûte brune croquante. C'est la recette de Rafael Vidal pour une paella au feu de bois, en quantité appropriée. Le bois utilisé pour la cuisson du riz est traditionnellement orange et de vigne, mais tout bois dur devrait être bon (le pin est trop fumé). Portions: 10

Ingrédients:

  • 2 - 1/4 lb de riz espagnol à grain court, tel que Bomb ou Calasparra
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 poulet en liberté, poids d'environ 4 à 1/2 lb
  • 1 lapin, poids environ 2 - 1/4 lb
  • 3 tomates mûres, sans peau et râpées
  • 1 lb 2 oz de haricots verts (bachoqueta en fer à cheval)
  • 9 oz haricots blancs au beurre (pastilles)
  • Romarin, facultatif
  • 3 - 1/2 litres d'eau
  • Sel de mer
  • Safran

Préparation:

Construire le feu de bois. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella. Quand il fait très chaud, ajoutez le poulet et le lapin coupés en petits morceaux et les accompagnements éventuels. Frire très bien jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter la tomate et le légume à feu vif et les faire revenir brièvement avec la viande. Ajoutez l'eau et augmentez le feu pour obtenir une ébullition continue sur tout le pain. Au bout de quelques minutes, à feu très vif, ajoutez le riz, le sel et le safran. À ce stade, le feu devrait être à son maximum. puis étalez-le lentement, en le laissant s'éteindre pendant la cuisson pour donner un socarrat (fond de croûte) homogène. Laisser reposer hors du feu dans la poêle pendant 5 minutes avant de servir. Si vous souhaitez utiliser du romarin, faites cuire un long brin dans l'eau pour le riz avant de l'ajouter au pain. Par Rafael Vidal Recette offerte par le magazine Spain GourmeTour. Par: La boutique

Jen Voir une autre recette de paella (niveau dumies)

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Few days ago from Jean, editor from Jen Review, contact with us to share their «Moule fumée avec paella recette«.

Really Amazing «step by step» recipe for les nuls Plein de photos incliuded

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"La Piriposa"

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Finca Buenavista

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Parking Fermé a Finca Buenavista

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"Casa Paraiso"

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Jardin Casa Paraiso, Esterlitzias

Idéal pour les familles de jusqu'à 8 personnes à seulement 100 mètres de la plage de Rincon de la Victoria pleine de restaurants andalous typiques où vous pourrez déguster les célèbres tapas espagnoles accompagnées de vin vieilli au soleil espagnol. Cette villa urbaine se compose d’un grand salon, d’une cuisine avec garde-manger, de 4 chambres à coucher, de 2 salles de bains, de toilettes, d’un jardin et d’une cour avant où vous pourrez manger. Presque 200 m2 habitables.

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"Girasol"

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Piscine (Algarrobos)

PJolie appartement dans chalet, récemment rénové, avec trois chambres et très lumineux. Il a une grande zone de loisirs communautaire qui a piscine, barbecue et court de tennis. Dans l'appartement, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour passer d'excellentes vacances à Chilches. Idéalement situé entre la plage et la campagne. Très calme, au coeur de l'Axarquia, près de Málaga, Vélez, Nerja et Torrox. Non recommandé pour les personnes handicapées. Très proche des supermarchés, des restaurants, de la plage et à quelques kilomètres des centres commerciaux. Visitez la page d'hébergement

Maison "El Limonero"

Des vues

Des vues

Belle maison indépendante de 2 étages idéale pour les couples ou les familles avec enfants à partir de 9 ans. Cette maison de style andalou est répartie sur deux étages.

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Vistas de Benajarafe

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Vues sur le balcon de Vistas de Benajarafe

Vistas de Benajarafe C'est un petit appartement, idéal pour un couple ou pour une petite famille avec deux enfants. L'appartement est équipé de la climatisation, d'une cuisine complète, d'une salle de bain, d'une chambre et d'un canapé-lit pour 2 personnes supplémentaires. Voir l'appartement

Rincon del Viajero (Le coin du voyageur)

Piscine Rincon del Viajero

Piscine Rincon del Viajero

 

Rincón del Viajero, l'appartement idéal pour ceux qui aiment voyager avec ou sans voiture, idéalement situé à seulement 50 mètres de la plage, idéal pour ceux qui souhaitent profiter d'une pause dans leurs tâches annuelles. Arrêt de bus, supermarché à quelques mètres, pharmacie, tabac, boulangerie, restaurants, Chiringuitos ...

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Maison Andalucia

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Petit déjeuner au soleil

 

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Maison Ronda

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