Domaine viticole à Jerez

Bodegas Valdivia à Jerez de la frontera (Cádiz)

Vins d'Andalousie

Andalousie Il a une tradition millénaire dans la culture de la vigne et dans l'élaboration de vins jouissant d'un grand prestige et d'une renommée mondiale. Les vins andalous appartiennent à une lignée de vieux vins tels que les ports, le madeiras ou le marsalas, né aux XVIe et XVIIe siècles avec le boom du commerce maritime.

Le secteur viticole andalou est orienté vers la production de vins de qualité. Traditionnellement, les vins les plus caractéristiques ont été les généreux et les bonbons, élaboré à travers des processus de criaderas et soleras. Ils sont généreux en alcool mais aussi délicats. Son énorme diversité, dans son propre style, est l’une des caractéristiques actuelles de sa production: fines et manzanillas, amontillados, olorosos, palo cortado, bonbons et muscateles, etc.

Plus de 70% des vignobles de l'Andalousie sont couverts par l'un des sept appellations d'origine établi: Comté de Huelva, Jerez, Malaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles, Sierras de Málaga et Vin orange du comté de Huelva. De plus, il y a 16 indications géographiques avec le droit à la mention traditionnelle Vin de la terre et avec mention Vin de qualité.

Il existe également d'autres vins historiques non protégés par une appellation d'origine ou une indication géographique, tels que Tintilla de Rota, le Pajarete et le Muscat de Chipiona. Toujours en Andalousie, la production de vinaigres et eau de vie, certains d'entre eux ayant leur propre appellation d'origine, tels que Vinaigre de xérès et le Brandy de Jerez.

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