Las torrijas ideales para el desayuno o la merienda.

Recette de torrijas pour le petit déjeuner ou une collation - CasaEnChilches.com

Lune torrija est un bonbon traditionnel de Carême qui consiste en une tranche de pain (généralement âgée de plusieurs jours) imbibée de lait ou de vin et qui, après avoir été recouverte d'un œuf, est frite dans une casserole d'huile; enfin, aromatisé, au goût, avec divers ingrédients: cannelle ou un peu de liqueur, et édulcoré avec du miel, du sirop ou du sucre. C’est un aliment d’origine modeste qui sature rapidement le diner et le soulage de la nécessité d’essayer un autre plat de viande (aliment soumis à l’abstinence pendant le carême).

La torrija aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hazer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611).

Son association avec le carême est peut-être due à la nécessité d'utiliser du pain qui, à l'époque où il était impossible de manger de la viande, était donc moins consommé, même si les familles en faisaient autant.

Comme petit déjeuner ou une collation est idéal car il fournit de l'énergie.


Torrijas, Ingredientes:

  • 1 miche de pain du jour précédent en tranches de deux centimètres (un pouce) ou en pain pour torrijas
  • 4 oeufs
  • 2 litres de lait entier
  • Pelure d'orange et de citron enlevant le blanc et le bâton de cannelle
  • 100 grammes de sucre
  • Huile d'olive de qualité inférieure
  • Cannelle en poudre et sucre en poudre à saupoudrer

Le lait est cuit avec un bâton de cannelle et un zeste d'orange et / ou de citron.
Laisser reposer jusqu'à refroidissement.
Ajouter le sucre en remuant pour dissoudre.
Couper le pain en tranches.
Mettre dans une source pour imbiber avec le lait et la cannelle dans la branche, le sucre et le zeste d'orange, jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés, mais en prenant soin que cela ne se défait pas.
Battez les oeufs
Egouttez les tranches très bien égouttées du lait
Pâte à frire dans les œufs battus et dans une poêle avec une huile abondante.
Égoutter dans un plat recouvert d'essuie-tout pour éliminer tout excès d'huile.
Encore chaud, saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle préalablement mélangés.

Gracieuseté de Diputación de Cádiz

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