pestiñosLpestiños Ce sont des gâteaux typiques andalous préparés à Noël et pendant la semaine sainte. Il semble qu'ils aient déjà été faits en Andalousie islamique. En fait, au Maroc, il existe un bonbon similaire appelé Shebbakia et cela, selon toute probabilité, a été prise par les Andalous exilés.

-Recevoir-

Ingrédients:

  • -400gr. de farine de blé.
  • -1/2 verre de vin de la terre.
  • -1 cuillère à café de matalauva.
  • -1/2 cuillère à café de graines de sésame
  • - croûte de citron
  • -200 gr. de sucre.
  • -Huile d'olive.
  • -Sal
  • -une pincée de cannelle.Liste Contenu

Élaboration:

Mettez une poêle avec 1/2 verre d’huile, mettez le zeste de citron et laissez frire légèrement, puis retirez du feu et ajoutez le matalauva et le sésame, laissez l’huile refroidir, égouttez et réservez. Dans un bol mettez la farine, un peu de cannelle, l'huile et le vin.

Pétrir le tout bien jusqu'à obtenir une bonne pâte. Puis laissez reposer pendant 1 heure.

Après avoir déposé la pâte, nous la posons sur le comptoir fariné et l'étirons avec le rouleau humide dans l'huile, nous l'étirons bien, elle est fine.
Couper avec un couteau carré de 10 cm. et rouler les carrés joignant les extrémités opposées. Faire frire les pestiños dans une casserole avec beaucoup d'huile chaude.

Personnellement, je les badigeonne de miel, mais il y a ceux qui, encore chauds, la brodent de sucre.

Gracieuseté de Mystères et histoire de l'Andalousie

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