L'omelette Espagnole

L'omelette Espagnole, ou dit en espagnol, La omelette de pomme de terre (nom féminin singulier, littéralement: tartelette de patate ; en français: omelette de pommes de terre) est une variété d 'omelette épaisse garnie de pommes de terre et typiquement espagnole.

On l’agrémente souvent d’oignons. Dans certains bars, elle peut être servie dans les parties du sud un morceau de douleur (soit comme brochette, au Pays Basque, bien qu'il et des centaines de pinchos différents), dans un sandwich (sandwich) ou sous forme de couvercle ; comme le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d'une salle de. Une bonne omelette avec des pommes de terre, une petite baveuse, avec tout ce qui est acheté à l'avance et avec des pommes de terre frites dans l'huile d'olive et bien croustillantes.

Omelettes en Espagne

En Espagne, sur cuisine aussi des omelettes nature, mais il en est de fait pour chaque personne, avec un ou deux œufs seulement, et pour un autre objet crêpe.

 

Ces omelettes s’appellent aussi tortillas en anglaistortillas est le pluriel, ommelette le singulier), on peut appeler omelette (littéralement, tartelette d'œuf, soit omelette nature) pour les différencier des omelettes de pommes de terre ou avec d’autres ingrédients, enfin, toutes celles qui ne sont pas nature.

Elles sont souvent plus plates et juteuses que les omelettes nature typiques françaises et se font cuire à la poêle, mais à l’huile d’olive et jamais au beurre. En Espagne, elles sont parfois garnies de fromage, avec persillade, quelques lames de champignons, etc. et elles sont très courantes.

D'un autre côté, en Espagne, comme d'ailleurs au Portugal, Italie, etc.Les omelettes sont aussi très habituelles. On peut garnir de légumes variés (omelette paysanne); à la rascasse avec sauce au tomate et d'autres ingrédients; de viande; etc.

Préparation

Couper les pommes de terre en dés ou en fines lamelles et les faire frire à feu fort à la poêle en abondant huile d’olive et avec des oignons coupés très fins et quelques gousses d’ail entières.

Pendant ce temps, en un saladier, battre fort des oeufs saupoudrés de sel et de poivre noir.

On utilise, pour quatre personnes, quatre grosses pommes de terre et six oeufs. Ecumer les pommes de terre et les oignons, il faut enlever l’ail, et les verser dans le saladier avec les oeufs battus. Melanger et verser tout en la même poele où on a fait frire les légumes.

Cuire l’omelette sans la remuer, la tourner et la faire cuire, toujours sans remuer, de l’autre coté, il faut bien laiser le centre pas excessivement cuit. La couper radialement en quatre parts et la servir aussitôt, accompagnée d’une salade de tomate ou de pain à la tomate.

Source: Wikipedia

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