Valencian Paella (Arroz en paella a la valenciana)

Paella Valenciana à Chilches (Par Pepelum)
A true Valencian Paella ’s ingredients come from the produce of the fertile coastal strip: rabbit and chicken, tomato, plus several local varieties of green and dried beans and white vaqueta snails after rain (they shouldn’t be substituted by other varieties).
After that there is no clear agreement: some insist on rosemary and others dislike it; pimentón is usually, but not always, added alongside the saffron. This recipe comes from Levante, a restaurant in the small town of Benissanó (Valencia), which began serving paella accidentally twenty-five years ago as an extension of the family’s Sunday lunch. Since then,
it has grown into one of the most respected paella restaurants in the Valencia region. Rafael Vidal, the third generation in the kitchen, stresses that their recipe is not entirely orthodox; since today’s chicken falls off the bone if simmered in the old way, it’s only fried. Il considère cependant, comme la plupart des Valenciens, que le feu de bois est un élément essentiel de la recette, autant pour la saveur de la chaleur intense qui produit le socarrat ou croûte brune croquante. C'est la recette de Rafael Vidal pour une paella au feu de bois, en quantité appropriée. Le bois utilisé pour la cuisson du riz est traditionnellement orange et de vigne, mais tout bois dur devrait être bon (le pin est trop fumé). Portions: 10
Ingrédients:
- 2 - 1/4 lb de riz espagnol à grain court, tel que Bomb ou Calasparra
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 poulet en liberté, poids d'environ 4 à 1/2 lb
- 1 lapin, poids environ 2 - 1/4 lb
- 3 tomates mûres, sans peau et râpées
- 1 lb 2 oz de haricots verts (bachoqueta en fer à cheval)
- 9 oz haricots blancs au beurre (pastilles)
- Romarin, facultatif
- 3 - 1/2 litres d'eau
- Sel de mer
- Safran
Préparation:
- Build up the wood fire.
- Heat the olive oil in the paella pan.
- When it is very hot add the chicken and rabbit, cut into small chunks, plus any trimmings.
- Fry very well until the meat is golden brown.
- Add the tomato and the vegetable over the same high heat, and sauté them briefly with the meat.
- Add the water and build up the fire to give a steady rolling boil over the whole pan.
- After a few minutes, over very high heat, add the rice, salt and saffron.
- At this point the fire should be at its strongest; then slowly spread it out, allowing it to die down during the cooking to give an even socarrat (bottom crustiness).
- Leave to rest off the heat in the pan for 5 minutes before serving.
- If you want to use rosemary, cook a long sprig in the water for the rice before adding it to the pan.
Par Rafael Vidal Recette offerte par le magazine Spain GourmeTour. Par: La boutique
Jen Review another paella recipe (dummies level)
Few days ago from Jean, editor from Jen Review, contact with us to share their «Moule fumée avec paella recette«.
Really Amazing «step by step» recipe for les nuls Full of pics included
Le paradis est à Malaga
Réservez vos vacances maintenant
Informations proposées par CasaEnChilches.com
"La Piriposa"
Idéalement situé entre la plage et la campagne. Très tranquille, au coeur de l’Axarquia, près de Málaga, Vélez, Nerja et Torrox .. La Piriposa est une belle appartement dans chaletavec piscine privée - partagée avec les propriétaires - avec tout ce dont vous avez besoin pour passer d'excellentes vacances à Chilches. Voir plus... sauvegarder
Finca Buenavista

Parking Fermé a Finca Buenavista
Finca Buenavista est situé dans le hameau de Chilches, à Vélez Málaga. Situé dans une enclave privilégiée, il a 8 appartements et 1 maisons rural en plein contact direct avec la nature. Un lieu de repos et de tranquillité d'où vous pourrez profiter de tous les services et activités offerts par une région comme La Axarquia, au centre de la Costa del Sol. Plage, soleil, neige, montagne, sports nautiques, golf, culture, gastronomie ... certains des avantages que vous aurez à portée de main de vivre dans un environnement rural, à seulement quinze minutes de Malaga et avec le climat le plus enviable d’Europe. Voir plus
"Casa Paraiso"

Jardin Casa Paraiso, Esterlitzias
Idéal pour les familles de jusqu'à 8 personnes à seulement 100 mètres de la plage de Rincon de la Victoria pleine de restaurants andalous typiques où vous pourrez déguster les célèbres tapas espagnoles accompagnées de vin vieilli au soleil espagnol. Cette villa urbaine se compose d’un grand salon, d’une cuisine avec garde-manger, de 4 chambres à coucher, de 2 salles de bains, de toilettes, d’un jardin et d’une cour avant où vous pourrez manger. Presque 200 m2 habitables.
Visiter l'hébergement
"Girasol"

Piscine (Algarrobos)
PJolie appartement dans chalet, récemment rénové, avec trois chambres et très lumineux. Il a une grande zone de loisirs communautaire qui a piscine, barbecue et court de tennis. Dans l'appartement, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour passer d'excellentes vacances à Chilches. Idéalement situé entre la plage et la campagne. Très calme, au coeur de l'Axarquia, près de Málaga, Vélez, Nerja et Torrox. Non recommandé pour les personnes handicapées. Très proche des supermarchés, des restaurants, de la plage et à quelques kilomètres des centres commerciaux. Visitez la page d'hébergement
Maison "El Limonero"

Des vues
Belle maison indépendante de 2 étages idéale pour les couples ou les familles avec enfants à partir de 9 ans. Cette maison de style andalou est répartie sur deux étages.
- Maison individuelle
- Piscine disponible
- Court de tennis disponible
Vistas de Benajarafe

Vues sur le balcon de Vistas de Benajarafe
Vistas de Benajarafe C'est un petit appartement, idéal pour un couple ou pour une petite famille avec deux enfants. L'appartement est équipé de la climatisation, d'une cuisine complète, d'une salle de bain, d'une chambre et d'un canapé-lit pour 2 personnes supplémentaires. Voir l'appartement
Rincon del Viajero (Le coin du voyageur)

Piscine Rincon del Viajero
Rincón del Viajero, l'appartement idéal pour ceux qui aiment voyager avec ou sans voiture, idéalement situé à seulement 50 mètres de la plage, idéal pour ceux qui souhaitent profiter d'une pause dans leurs tâches annuelles. Arrêt de bus, supermarché à quelques mètres, pharmacie, tabac, boulangerie, restaurants, Chiringuitos ...
- 2 chambres
- 4 personnes
- Garage privé
- Etc ...
Maison Andalucia

Petit déjeuner au soleil
Le Maison Andalucia C'est une maison de location pleine de charme avec piscine complètement privée qui vous permettra de passer des vacances pleines de tranquillité sur la Costa del Sol. Cette maison indépendante se trouve dans les Finca Buenavista, idéal pour un couple romantique, une petite famille ou les amoureux du naturisme. Il est très discret et privé vous permet de passer de bonnes vacances.
Plus d'informations sur Casa Andalucía
Maison Ronda

Piscine privée
La maison Ronda c'est une maison de location pleine de charme avec piscine complètement privée qui vous permettra de passer des vacances pleines de tranquillité sur la Costa del Sol. Cette maison indépendante se situe Finca Buenavista, idéal pour un couple romantique, une petite famille ou les amoureux du naturisme. Il est très discret et privé vous permet de passer de bonnes vacances.
Torrox Park
L'appartement "Pacifico", est situé à Torrox, C'est un logement qui est situé au niveau de la rue et est situé dans un quartier résidentiel très calme, entouré de jardins et du Pacifique.
Avec 2 chambres, vous pouvez accueillir confortablement jusqu'à 5 personnes. Equipé d'un salon, salle à manger, cuisine, salle de bains, balcon d'hiver, terrasse pour barbecue ... et une piscine commune.
Plus d'informations de Appartement Pacifico
Maison "La Fuente"
Maison individuelle à Benalmádena!
Précieux Villa individuelle avec parking privé seulement À 200 mètres de la plage et le port de plaisance de Puerto Marina à Benalmádena, sur la Costa del Sol.
Plage, soleil, bars de plage (Chiringuitos), restaurants, vie nocturne et multiculturel, quartier résidentiel et très calme mais au centre de Benalmadena Costa, une des destinations préférées des visiteurs de la Costa del Sol.
plus d'information