Le omelette de pomme de terre (nom féminin singulier, littéralement: tartelette de patate ; en français: omelette de pommes de terre) est une variété d 'omelette épaisse garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. Sur l'agrémente souvent d 'oignons. Dans certains bars, elle peut être servie dans les parties du sud un morceau de douleur (soit comme brochette, au Pays Basque, bien qu'il et des centaines de pinchos différents), dans un sandwich (sandwich) ou sous forme de couvercle ; comme le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d'une salle de. Une bonne omelette avec des pommes de terre, une petite baveuse, avec tout ce qui est acheté à l'avance et avec des pommes de terre frites dans l'huile d'olive et bien croustillantes.

Omelettes en Espagne

En Espagne, sur cuisine aussi des omelettes nature, mais il en est de fait pour chaque personne, avec un ou deux œufs seulement, et pour un autre objet crêpe. Ces omelettes s'appellent aussi tortillas en anglaistortillas est le pluriel, ommelette le singulier), on peut appeler omelette (littéralement, tartelette d'œuf, soit omelette nature) pour différencier les omelettes de pommes de terre ou avec d'autres ingrédients, enfin, toutes celles qui ne sont pas nature. Elles sont souvent accompagnées d'assiettes et de juteuses qui sont typiquement françaises et cuites à la poêle, mais qui ont été jamais cuites au beurre. En Espagne, elles sont parfois garnies de fromage, avec persillade, quelques lames de champignons, etc. et elles sont très courantes.

D'un autre côté, en Espagne, comme d'ailleurs au Portugal, Italie, etc.Les omelettes sont aussi très habituelles. On peut garnir de légumes variés (omelette paysanne); à la rascasse avec sauce au tomate et d'autres ingrédients; de viande; etc.

Préparation

Couper les pommes de terre en dés ou en fines lamelles et faire cuire à feu fort à la poêle dans une huile d'olive abondante et avec des oignons coupés très fins et quelques gousses d'ail entières. Pendant ce temps, dans un saladier, battez fort des oeufs saupoudrés de sel et de poivre noir. Pour utiliser, pour quatre personnes, quatre grosses pommes de terre et six oeufs. Ecumer pommes de terre et oignons, il faut enlever l'ail, et verser dans le saladier avec les oeufs battus. Melanger et verser tout en même temps, où on fait frire les légumes. Cuire l'omelette sans retour, le tourner et faire cuire, toujours sans rappel, de l'autre côté, il faut bien laiser le centre pas trop cuit. Le couper radialement en quatre parties et servir aussitôt, accompagné d’une salade de tomate ou de pain à la tomate.

Source: Wikipedia

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