Rijst in paella a la valenciana

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.com

Paella Valenciana in Chilches (Via Pepelum)

De ingrediënten van de echte Valenciaanse Paella zijn afkomstig van de vruchtbare kuststranden: konijn en kip, tomaat, plus verschillende lokale variëteiten groene en gedroogde bonen en witte vaqueta-slakken na regen (ze mogen niet worden vervangen door andere variëteiten). Daarna is er geen duidelijke overeenkomst: sommigen staan op rozemarijn en anderen houden er niet van; paprika wordt meestal, maar niet altijd, naast de saffraan toegevoegd. Dit recept komt van Levante, een restaurant in het kleine plaatsje Benissanó (Valencia), waar paella toevallig vijfentwintig jaar geleden werd geserveerd als verlengstuk van de zondagse lunch van het gezin. Sindsdien is het uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde paella-restaurants in de regio Valencia. Rafael Vidal, de derde generatie in de keuken, benadrukt dat hun recept niet helemaal orthodox is; sinds de kip van vandaag van het bot valt als het op de oude manier wordt gestoofd, wordt het alleen gefrituurd. Hij, echter, zoals de meeste Valencianen, beschouwt houtvuur als een essentieel onderdeel van het recept, zowel voor de smaak van de intense hitte, die de socarrat, of knapperige bruine korst produceert. Dit is het recept van Rafael Vidal voor een paella boven een houtvuur, in geschikte hoeveelheden. Het hout voor het koken van de rijst is van oudsher sinaasappel- en wijnstokscheuten, maar elk hard hout moet in orde zijn (pijnboompitten zijn te rokerig). porties: 10

ingrediënten:

  • 2 - 1/4 lb Spaanse kortkorrelige rijst, zoals Bomb of Calasparra
  • 1/2 kop olijfolie
  • 1 scharrelkip, gewicht ongeveer 4 - 1/2 lb
  • 1 konijn, gewicht ongeveer 2 - 1/4 lb
  • 3 rijpe tomaten, gevild en geraspt
  • 1 lb 2 oz groene snijbonen (hoefijzer bachoqueta)
  • 9 oz platte witte boterbonen (zuigtabletten)
  • Rozemarijn, optioneel
  • 3 - 1/2 kwart water
  • Zeezout
  • saffraan

voorbereiding:

Bouw het houtvuur op. Verhit de olijfolie in de paellapan. Als het erg heet is voeg je de kip en het konijn toe, snijd ze in kleine stukjes, plus eventuele toeters en bellen. Bak heel goed tot het vlees goudbruin is. Voeg de tomaat en de groente op dezelfde hoog vuur toe en bak ze kort aan met het vlees. Voeg het water toe en bouw het vuur op om een gelijkmatig glooiend kookpunt te geven over het hele brood. Voeg na een paar minuten, op zeer hoog vuur, rijst, zout en saffraan toe. Op dit punt zou het vuur op zijn sterkst moeten zijn; smeer het dan langzaam uit en laat het tijdens het koken afkoelen om een gelijkmatige gezang (onderkorst) te krijgen. Laat het geheel 5 minuten rusten voordat u het serveert. Als u rozemarijn wilt gebruiken, kook dan een lange tak in het water voor de rijst voordat u deze aan het brood toevoegt. Door Rafael Vidal Recept met dank aan het tijdschrift GourmeTour van Spanje. door: De winkel

Jen Herhaal een ander paella-recept (dumies level)

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.com

Few days ago from Jean, editor from Jen Review, contact with us to share their «Smokey mossel met paella recept«.

Really Amazing «step by step» recipe for dummies Vol foto's incliuded

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.com

Informatie aangeboden door CasaEnChilches.com

"La Piriposa"

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.comIdeaal gelegen tussen het strand en het platteland. Zeer stil, in het hart van de Axarquia, in de buurt van Málaga, Vélez, Nerja en Torrox .. De Piriposa is een mooie appartement in chaletPrivé zwembad - gedeeld met de eigenaren - met alles wat u nodig heeft voor een uitstekende vakantie in Chilches. Meer zien ... besparen

Finca Buenavista

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.com

Parkeren Finca Buenavista

Finca Buenavista ligt in het gehucht Chilches, in Vélez Málaga. Gelegen in een bevoorrechte enclave, het heeft 8 appartementen en 1 huizen landelijk in volledig direct contact met de natuur. Een plaats van rust en kalmte van waaruit u kunt genieten van alle diensten en activiteiten die worden aangeboden door een regio zoals La Axarquia, in het centrum van de Costa del Sol. Strand, zon, sneeuw, berg, watersport, golf, cultuur, gastronomie ... zijn enkele van de voordelen die u binnen handbereik heeft en die in een landelijke omgeving wonen, op slechts vijftien minuten van Malaga en met het meest benijdenswaardige klimaat in Europa. Zie meer   besparen

Casa Paraiso

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.com

Jardin Casa Paraiso, Esterlitzias

Ideaal voor gezinnen van maximaal 8 personen op slechts 100 meter van het Rincon de la Victoria strand vol met typisch Andalusische restaurants waar u kunt genieten van de beroemde Spaanse tapas vergezeld van wijn gerijpt in de Spaanse zon. Deze urban villa bestaat uit een grote woonkamer, keuken met bijkeuken, 4 slaapkamers, 2 badkamers, toilet, achtertuin en voortuin waar u kunt eten. Bijna 200 m2 bewoonbaar.

Bezoek de accommodatie

"Girasol"

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.com

Zwembad (Algarrobos)

Pik recioso appartement in chalet, onlangs gerenoveerd, met drie slaapkamers en heel helder. Het heeft een groot recreatiegebied voor de gemeenschap dat dat wel heeft zwembad, barbecue en tennisbaan. In het appartement vindt u alles wat u nodig heeft voor een uitstekende vakantie in Chilches. Ideaal gelegen tussen het strand en het platteland. Zeer rustig, in het hart van de Axarquia, in de buurt van Málaga, Vélez, Nerja en Torrox. Niet aanbevolen voor mensen met een handicap. Heel dicht bij supermarkten, restaurants, het strand en een paar kilometer van winkelcentra. Bezoek de accommodatiepagina

Huis "De citroenboom"

bekeken

bekeken

Mooi onafhankelijk huis met 2 verdiepingen, ideaal voor koppels of gezinnen met kinderen van 9 jaar en ouder. Dit huis in Andalusische stijl, is verdeeld over twee verdiepingen.

  • Een huis
  • Pool beschikbaar
  • Tennisbaan beschikbaar

Bezoek de accommodatiepagina

Vistas de Benajarafe

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.com

Balkon met uitzicht op Benajarafe

Vistas de Benajarafe Het is een klein appartement, ideaal voor een stel of voor een klein gezin met twee kinderen. Het appartement is voorzien van airconditioning, een volledige keuken, een badkamer, een slaapkamer en een slaapbank voor 2 extra bedden. Bekijk het appartement

Traveller's Corner

Rincon del Viajero Pool

Rincon del Viajero Pool

 

Rincón del Viajero, het ideale appartement voor mensen die graag met of zonder auto reizen, ideaal gelegen op slechts 50 meter van het strand, ideaal voor degenen die willen genieten van een pauze in hun jaarlijkse taken. Bushalte, supermarkt op een paar meter afstand, apotheek, tabakswinkel, bakker, restaurants, Chiringuitos ...

  • 2 slaapkamers
  • 4 personen
  • Privé garage
  • Etc ...

Zie meer

Casa Andalucía

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.com

Ontbijt in de zon

 

de Casa Andalucía Het is een huurhuis vol charme met volledig privé zwembad dat zal u toelaten om een vakantie vol rust aan de Costa del Sol door te brengen. Dit onafhankelijke huis is binnen de domeinen van de Finca Buenavista, ideaal voor een romantisch koppel, een klein gezin of liefhebbers van naturisme. Het is zeer discreet en privé stelt u in staat om een geweldige vakantie door te brengen.

Meer informatie over Casa Andalucía

Casa Ronda

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.com

Privé zwembad

Het ronde huis is een huis vol charme met een volledig privé zwembad dat u in staat stelt om een vakantie vol rust aan de Costa del Sol door te brengen. Dit onafhankelijke huis is binnen de domeinen van de Finca Buenavista, ideaal voor een romantisch koppel, een klein gezin of liefhebbers van naturisme. Het is zeer discreet en privé stelt u in staat om een geweldige vakantie door te brengen.

Meer informatie

Torrox Park

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.comThe Pacific Apartment, bevindt zich in TorroxHet is een accommodatie die zich op straatniveau bevindt en is gelegen in een zeer rustige woonwijk, omringd door tuinen en de Stille Oceaan.

Met 2 slaapkamers kunt u comfortabel plaats aan maximaal 5 personen. Uitgerust met woonkamer, eetkamer, keuken, badkamer, winterbalkon, terras met barbecue ... en een gemeenschappelijk zwembad.

Meer informatie van Pacifico Appartement

 

Huis "La Fuente"

Valenciaanse Paella - CasaEnChilches.comIndividueel huis in Benalmádena!

mooi Vrijstaande villa alleen met privé-parking 200 meter van het strand en de jachthaven van Puerto Marina in Benalmádena, Costa del Sol.

Strand, zon, strandbars, restaurants, nachtleven en multiculturele woonwijk en zeer rustig maar in het centrum van Benalmadena Costa, een van de favoriete bestemmingen van bezoekers aan de Costa del Sol.

meer informatie

 

nl_NLNederlands
es_ESEspañol fr_FRFrançais en_GBEnglish (UK) it_ITItaliano pt_PTPortuguês nl_NLNederlands