de aardappelomelet (nom féminin singulier, littéralement: tartelette de patate ; in français: omelet de pommes de terre) est une variété d 'omelet épaisse garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. Op l'agrémente souvent d 'oignons. Dans geeft aan bars, elle peut être servie in delen zuid een deel van pijn (lees het eens aar, au Pays Basque, well qu'il and des centaines de pinchos différents), dans un sandwich (sandwich) ou sous form de deksel ; mais le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d'une salade. Une bonne omelet à pommes de terre doit être à peu baveuse, pas du tout sèche (comme le sont pourtant celles achetées toutes prêtes) en avec les pommes de terre frites dans l'huile d'olive et bien croustillantes.

Omeletten in Espagne

In Spanje, op keuken aussi des omeletten aard, mais on en fait d'individuelles pour chaque personne, avec un ou deux œufs seulement, et on les plie dans la poêle en deux ou en trois, d'un façon qui peut faire penser, pour certains, à une crêpe. Ces omeletten s'appellent aussi tortilla's in anglaistortilla's est le pluriel, tortilla le singulier), ou op peut les appeler omelet van eieren (Littéralement, tartelette d'œuf, soit omelet aard) pour les différencier des omelettes de pommes de terre ou avec d'autres ingrédients, enfin, toutes celles qui ne sont pas nature. Elles sont souvent plus plates et juteuses die omeletten van nature typiques françaises et se font cuire à la poêle, mais à l'huile d'olive et jamais au beurre. In Spanje, elles sont parfois garnies de fromage, avec persillade, quelques lames de champignons, etc. et elles sont très courantes.

D'un autre côté, in Spanje, comme d'ailleurs au Portugal, Italie, etc., omelettes épaisses garnies sont aussi très habituelles et populaires. Op peut les garnir de légumes variées (omelet paysanne); van rascasse avec sauce à la tomate et d'autres ingrédients; de viande; etc.

préparation

Couper les pommes de terre in dés ou en boetes lamelles et les faire frire à feu fort à la poêle in abdonne huile d'olive et avec des oignons coupes très fins et quelques gousses d'ail entières. Hanger ce temps, in een saladebedrijf, battre fort des oeufs saupoudrés de sel et de poivre noir. In gebruik, giet quatre personnes, quatre grosses pommes de terre et six oeufs. Ecumer pommes de terre et les oignons, il faut enlever l'ail, et les verser dans le saladier avec les oeufs battus. Melanger et verser tout en la même poele où on a fait frire les légumes. Cuire l'omelet sans la remuer, the tourner et la faire cuire, toujours sans remuer, de l'autre coté, il faut bien laiser le centre pas excessivement cuit. De couper radialement in quatre parts et la serve aussitôt, accompagnée d'une salade de tomate of de pain à la tomate.

bron: Wikipedia

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