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L'omelette Espagnole

L'omelette Espagnole, ou dit en espagnol, La tortilha de batata (nom féminin singulier, littéralement: tartelette de patate ; em français: omelete de pommes de terre) est une variété d 'omelete épaisse garnie de Pommes de Terre et typiquement espagnole.

On l’agrémente souvent d’oignons. Dans certains bars, elle peut être servie in parts south um morceau of dor (soit comme espeto, au Pays Basque, bem qu'il e des centaines de pinchos différents), em um sanduiche (sanduíche) ou sous form de tampa ; mais le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d'une sala de. Uma colher de omelete para as pommes do forno é feita em uma bunda, passando pela xícara (cada uma das cubas para as próximas refeições) e com as batatas fritas em um prato de batatas e batatas crocantes.

Omeletes em Espagne

Na Espanha, na cozinha aussi des omeletes natureza, mais on en fait d'individuelles pour chaque personne, avec un ou deux œufs seulement, et les plie dans la poêle en deux en trois, d'un façon qui peut faire penser, pour certains, à une crepe.

 

Ces omelettes s’appellent aussi tortilhas em anglaistortilhas est le pluriel, tortilla le singulier), ou no peut les appeler torta de ovo (littéralement, tartelette d'œuf, soit omelette nature) pour les différencier des omelettes de pommes de terre ou avec d’autres ingrédients, enfin, toutes celles qui ne sont pas nature.

Elles sont souvent plus plates et juteuses que les omelettes nature typiques françaises et se font cuire à la poêle, mais à l’huile d’olive et jamais au beurre. En Espagne, elles sont parfois garnies de fromage, avec persillade, quelques lames de champignons, etc. et elles sont très courantes.

D'un autre côté, em Espanha, comme d'ailleurs au Portugal, Italie, etc., omelettes épocas garnies sont aussi très habituelles et populaires. Em peut garnir de légumes variées (omelete paysanne); de rascasse com molho à tomate e outros ingredientes; de viande; etc.

Pré preparação

Couper les pommes de terre en dés ou en fines lamelles et les faire frire à feu fort à la poêle en abondant huile d’olive et avec des oignons coupés très fins et quelques gousses d’ail entières.

Pendant ce temps, en un saladier, battre fort des oeufs saupoudrés de sel et de poivre noir.

On utilise, pour quatre personnes, quatre grosses pommes de terre et six oeufs. Ecumer les pommes de terre et les oignons, il faut enlever l’ail, et les verser dans le saladier avec les oeufs battus. Melanger et verser tout en la même poele où on a fait frire les légumes.

Cuire l’omelette sans la remuer, la tourner et la faire cuire, toujours sans remuer, de l’autre coté, il faut bien laiser le centre pas excessivement cuit. La couper radialement en quatre parts et la servir aussitôt, accompagnée d’une salade de tomate ou de pain à la tomate.

Fonte: Wikipedia

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