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-PESTIÑOS ANDALUCES-

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pestiños[dropcap style=”font-size: 60px; color: #9b9b9b;”] L [/dropcap]os pestiños son unos dulces típicos andaluces que se preparan en Navidad y en Semana Santa. Parece ser que ya se hacían en la Andalucía Islámica. De hecho, en Marruecos hay un dulce similar que se denomina Shebbakia y que, con toda probabilidad, fue llevado por los andaluces exiliados.

-Receta-

Ingredientes:

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  • -400gr. de harina de trigo.
  • -1/2 vaso de vino de la tierra.
  • -1 cucharadita de matalauva.
  • -1/2 cucharadita de ajonjolí.
  • -Corteza de limón.
  • -200 gr. de azúcar.
  • -Aceite de oliva.
  • -Sal
  • -una pizca de canela.List Content [/custom_list]

Elaboración:

Poner al fuego una sartén con 1/2 vaso de aceite, poner la cáscara de limón y dejar freír ligeramente, entonces retirar del fuego y echar la matalauva y el ajonjolí, dejar enfriar el aceite, colarlo y reservar. En un bol poner la harina, un poco de canela, el aceite colado y el vino.

Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. Luego dejarla reposar durante 1 hora.

Después de reposar la masa la ponemos en la encimera enharinada y la estiramos con el rodillo mojado en aceite, la estiramos bien, que quede delgada.
Cortar con un cuchillo cuadrados de 10 cm. y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias. Freír los pestiños en una sartén con abundante aceite caliente.

Personalmente los embadurno con miel, pero hay quien estando aún calientes, lo emborriza con azúcar.

Cortesía de Misterios e Historia de Andalucía

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By pepelum

José Luis nació en Madrid tambien en 1965 y es un gran viajero. Especializado en electrónica e Informática y es la parte técnica de CasaEnChilches.com. y quien creó esta página desde sus comienzos. Apasionado de los deportes de riesgo, le encanta el Buceo, todas las formas y maneras de montañismo, la naturaleza y la musica. En sus tiempos mozos, no solo fue DJ, sino que tuvo su propio programa de radio en RadioCadena Española durante 4 años

Asi mismo es quien explora los diferentes canales de marketing y comercialización. Aplica dia a dia las estrategias aprendidas en las diferentes multinacionales y el sentido común, al devenir diario.

Habla francés Nativo, Ingés, Italiano y Portugués

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